Para la salsa: | |
4 | ramitas de romero |
1 | manojo de tomillo |
2 cucharaditas | de pimienta en grano molida |
2 cucharaditas soperas | de aceite de oliva |
4 | bistecs de 200 g cada uno |
Sal |
Para la salsa: | |
250 g | cebollas |
1 cucharadas | soperas de aceite |
1 | vaina pequeña de chile verde |
1 | vasito de vermut Noilly Prat |
100 ml | de salsa Cumberland |
75 g | cranberries (arándanos rojos) desecados |
Sal, pimienta |
Enjuagar las hierbas aromáticas. Picarlas ligeramente. Mezclarlas en un cuenco plano con la pimienta y el aceite de oliva. Colocar dentro del cuenco los bistecs y masajear la carne con la marinada. Dejar reposar la carne tapada durante la noche en la nevera.
Para la salsa, pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Calentar el aceite y caramelizar las cebollas durante 8-10 minutos. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la vaina de chile verde. Agregar a las cebollas y saltear brevemente. Rehogarlo todo con el vermut. Agregar la salsa Cumberland. Picar ligeramente los cranberries y añadirlos a la salsa. Salpimentar.
Sacar los bistecs de la marinada y secar. Asar por cada lado unos 5 minutos en la barbacoa. Servir los bistecs con la salsa de cebollas y cranberries.